Skip to content

Nim przyjdzie pora na wiosenne chłodniki, botwinki i zupę szczawiową, wciąż jest dobry czas by jeść aromatyczne buliony. Aby zrobić dobry wegański rosół trzeba spełnić kilka podstawowych kryteriów:

– użyć super warzyw korzeniowych i cebulowych z ekologicznych upraw;

– upiec je zanim wylądują w garnku;

– gotować długo na wolnym ogniu;

– nie żałować aromatycznych przypraw.

Rosół najlepszy jest gdy naciągnie, warto go więc ugotować dzień wcześniej. Chcemy uzyskać intensywną bursztynową barwę i nasycony smak. Warzywa z gotowania bulionu serwujemy zatopione w zupie, kasza jaglana idealnie tu pasuje.

Wczesną wiosną jest to świetna opcja na śniadanie, co szczególnie polecam.

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ¼ selera
  • por
  • cebula
  • Trawa cytrynowa
  • Listki limonki kaffir
  • laska cynamonu – kawałek 1 cm
  • imbir 2 cm kawałek
  • kurkuma 1 cm
  • 3 suszone papryczki chili
  • 3 suszone grzyby

do podania:

  • 200 g kaszy jaglanej EKO
  • natka pietruszki lub kolendra
  • opcjonalnie: świeża ostra papryczka

Wykonanie:

  1. Warzywa korzeniowe, pora i cebulę polej olejem, wysmaruj je nim równomiernie i posól.
  2. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, opcja góra-dół.
  3. Piecz ok. godzinę do czasu aż jarzyny zrobią się rumiane.
  4. Przełóż warzywa do garnka o pojemności 4 l, dodaj przyprawy, papryczkę i grzyby. Gotuj na wolnym ogniu ok. 1,5 h. Bulion będzie jeszcze lepszy następnego dnia.
  5. Kaszę jaglaną ugotuj do miękkości – zajmie to kwadrans.
  6. Gotowy bulion podawaj z posiekaną natką, kaszą i ewentualnie pokrojoną ostrą papryczką.