Rodzinny przepis Magdy z Żarcia Mamuśki

Inaczej kluski śląskie. Mocno sprężyste, ale zarazem miękkie, klejące, koniecznie z dziurką. Zwyczajowo serwowane z sosem – dziurka jest po to by sos mógł się w niej rozlokować. Tradycyjnie gumiklyjzy serwowane w towarzystwie bitek, zrazów, pieczonej kaczki, gęsi i modrej kapusty. Współcześnie coraz częściej także w wegetariańskich sosach jak np. pesto. Żarcie Mamuśki przygotowuje śląskie wariacje w czterech różnych kolorach. Prawdziwa kluska śląska nie zawiera glutenu.

Danie wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych woj. opolskiego.

Sugestia odmian: Irga, Irys, Melody.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków EKO
• 200 g skrobi ziemniaczanej EKO Biosprawiedliwi
• 1 jajko EKO (nie jest konieczne)
• Pół łyżeczki soli

Krok po kroku:

1. Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce albo przepuścić przez praskę najlepiej ciepłe, wtedy nie będzie grudek.
2. Zmielone ziemniaki włóż do dużej, najlepiej prostokątnej miski i uklep. Nożem zaznacz równy krzyżyk na masie. Wyjmij na chwilę jedną czwartą porcji zmielonych ziemniaków, a na ich miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Mąka wypełni lukę po ziemniakach. Pozostałą część ziemniaków ponownie umieść w misce. 
3. Do miski wbij jedno jajko (można je pominąć) i wsyp sól. Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być bardzo plastyczna. Jeśli chcesz urozmaicić przepis możesz do ziemniaków dodać ugotowane buraki, marchew, dynię, pietruszkę, szpinak. Otrzymasz wtedy kolorowe warzywne kluseczki. 
4. Weź odrobinę masy i uformuj z niej małą kulkę, a palcem wskazujący zrób dziurkę. Gotowe. 
5. Teraz możesz wrzucać na wrzącą i osoloną wodę kluseczki i gotować około 3-4 minuty. Kluski gotuj w kilku seriach.