Portulak, inaczej klajtonia zimowa to jedna z najwcześniejszych jadalnych roślin wiosennych,  sezon na nią trwa zaledwie kilka tygodni. To skarbnica witamin – w szczególności A, B i C, to też piękny dekoracyjny kształt liści. Klajtonia zimowa zawiera mnóstwo mikroelementów dzięki czemu wspomaga regenerację organizmu po wysiłku i po chorobie. Doskonała jest w rozmaitych mieszankach sałatkowych, można z niej utrzeć zielone pesto albo usmażyć ją podobnie jak szpinak. 

Z czym łączyć: z sałatą, z winegretem, parmezanem, pomidorami, truskawkami