Szparagi, jak się do nich zabrać?
Szparagi to warzywa, które obecnie zyskują coraz większą popularność. Ich delikatny smak oraz mnogość sposobów na przygotowanie stanowią dla wielu osób wyzwanie oraz okazję do zabawy w kuchni.
To też źródło zdrowia i smaku, ponieważ mają wiele cennych właściwości odżywczych. Są bogate w witaminy (C, E, K), a także minerały takie jak: magnez, żelazo czy potas. Dodatkowo, szparagi zawierają sporo błonnika, który wpływa korzystnie na przemianę materii oraz sprzyja trawieniu pokarmu.
Na rynku dostępne są różne gatunki szparagów, w tym najpopularniejsze są te zielone oraz białe. Zielona odmiana jest łatwiejsza w uprawie, nie wymaga mrożenia ani podgrzewania w specjalistycznych warunkach. Białe szparagi natomiast rosną pod ziemią, dzięki czemu pozostają jaśniejsze i mniej gorzkie w smaku.
Przygotowanie szparagów może wiązać się z pewnymi trudnościami – np. koniecznością złamania zdrewniałych końcówek lub usunięcia części twardej skórki. Zatem warto zapoznać się z odpowiednimi technikami oczyszczania i obróbki tego cennego surowca.
Z czym łączyć szparagi?
Szparagi świetnie komponują się z wieloma innymi składnikami – nabiałem, jajkami, mięsem czy rybami.
W kuchni można ich użyć do przygotowania sałatek, zup, pierogów czy różnego rodzaju dań głównych. Szparagi często podaje się na ciepło, ale warto pamiętać o jednej bardzo ważnej zasadzie: nie przegotowujmy ich! Krótkie gotowanie albo smażenie są najlepszymi sposobami na przygotowanie szparagów.
Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu i dodatkowi np. sosu holenderskiego, sosu cytrynowego czy posypaniu startym parmezanem, potrawa ze szparagami nabierze niepowtarzalnego i wyjątkowego smaku.
To sezonowe warzywo, które powinno gościć na naszych stołach wiosną. Szparagi są bardzo zdrowe i niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w wiele składników odżywczych, dlatego warto wykorzystać te dobrodziejstwa natury i przyrządzić pyszne dania z szparagami.
Jak to zrobić? Najpierw zajrzeć do naszej bazarowej hali a później jest już bardzo prosto:
Sałatka ze szparagami, kurczakiem i pestkami dyni
Składniki:
- 500 g szparagów
- 2 filety z kurczaka
- 1 pomidor
- garść rukoli
- garść orzechów laskowych
- garść pestek dyni
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Szparagi umyj, odkrój końce i pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż staną się miękkie.
- Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, obsmaż na oliwie przez kilka minut, dopraw solą i pieprzem.
- Pomidora pokrój na mniejsze kawałki, a orzechy laskowe lekko podpraż na suchej patelni.
- Na talerzu ułóż rukolę, a na niej szparagi, kurczaka i pomidora.
- Posyp pestkami dyni i orzechami laskowymi.
Zupa krem z szparagów
Składniki:
- 1 kg szparagów
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Szparagi umyj, odkrój końce i pokrój na mniejsze kawałki. Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę posiekaj i podsmaż na masle, aż zmięknie. Dodaj szparagi i ziemniaki, zalej bulionem.
- Gotuj przez 20 minut, aż szparagi i ziemniaki będą miękkie.
- Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj śmietanę.
- Dopraw solą i pieprzem.
Omlet ze szparagami i szynką
Składniki:
- 6 jajek
- 150 g szparagów
- 100 g szynki
- 50 g sera żółtego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Szparagi umyj, odkrój końce i pokrój na mniejsze kawałki. Obsmaż na oliwie przez kilka minut, aż staną się miękkie.
- Szynkę pokrój na mniejsze kawałki, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jajka roztrzep w misce, dodaj sól i pieprz, a następnie szparagi, szynkę i ser.
- Wlej masę do patelni i smaż na złoty kolor z obu stron.
