Na naszym BioBazarze można przebierać w składnikach rodzimego pochodzenia, ale mamy tu też stoiska, na których bije południowe serce. Dziś proponujemy Wam imprezowy miks polsko-portugalskich smaków – pastę z sardynek Pana Zbyszka i fantastyczny hummus z łubinu z krańca Europy, a także masło grzybowe, które było jednym ze specjałów kuchni staropolskiej. Wszystkie trzy pozycje idealne będą na śniadanie, kolację, przekąskę lub jako zwieńczenie chrupiącego pieczywa z grilla. Smaki te świetnie smakują jesienią.

*łubin jest mało popularny w naszym kraju, na zachodzie, szczególnie w Hiszpanii i Portugalii jedzony jest bardzo często. Przy pierwszych próbach warto dawkować sobie niewielkie ilości łubinu, jest to bowiem składnik silnie alergizujący.

PASTA Z SARDYNEK

• sardynki puszka Smaki Portugalii
• tuńczyk Smaki Portugalii
• mała czerwona cebulka
• natka pietruszki
• czarne oliwki
• portugalska oliwa z oliwek
• pieprz i sól

1. Ryby zgnieć i wymieszaj w miseczce.

2. Do ryby dodaj drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, posiekane oliwki, sól, pieprz i sok z cytryny.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj dodając sporo oliwy z oliwek, to ona spaja smaki i czyni to danie na wskroś portugalskim.

MASŁO GRZYBOWE

• enoki, boczniaki cytrynowe 100 g Grzyby z Dąbrówki
• kurki Eko Sad Broda 50 g
• mały ząbek czosnku
• masło 200 g

1. Grzyby podsmaż delikatnie na patelni, aby zmiękły, nie muszą być rumiane.

2. Ostudzone grzyby zmiksuj lub drobno posiekaj – uważaj by nie przesadzić, nie chodzi tu o pastę grzybową, lecz drobne grzybowe kawałeczki. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, masło i sól i dokładnie wymieszaj.

3. Przechowuj w lodówce, przed imprezą wyjmij nieco wcześniej z lodówki by masło stało się smarowne.

HUMMUS Z ŁUBINU

• łubin ze słoika Smaki Portugalii
• tahini od Biosprawiedliwych
• ząbek czosnku
• lodowata woda – nie dosalamy, bo łubin z zalewy jest słony i dosyć kwaśny
• oliwa ze Smaków Portugalii

1. Łubin odcedź na sitku.

2. Dodaj do niego łyżkę tahini i ząbek czosnku, aby ułatwić miksowanie dodaj nieco lodowatej wody i oliwy. Łubin stawia opór zębom, konsystencja hummusu będzie nieco bardziej ziarnista niżeli kremowego klasyka z cieciorki.

3. Podawaj na chlebie. Z plastrem pomidora lub ogórkiem kiszonym jest pyszny.

4. Jeśli będziesz jeść łubin pierwszy raz, ostrożnie, bywa, że powoduje alergię, podobnie jak sezam, który też jest składową tej pasty

Tekst: Agata Koton