Przepis Ivana z Buenaty
Ten hiszpański klasyk jest popularny na całym Płw. Iberyjskim, to częsty towarzysz obiadów, kolacji i imprez z tapasami. Jest to także lubiana przekąska w ciągu dnia. To ziemniaczano-jajeczny placek różnej średnicy, którego podstawą są smażone na oliwie cienkie plastry ziemniaków.
W Hiszpanii tortille je się następnego dnia po przygotowaniu, w temperaturze pokojowej.
Jest spora dyskusja na temat tego czy tortilla powinna zawierać cebulę czy nie.
Tak samo jest walka o to, czy ma być mocno ścięta czy jajko ma mieć luźne, tańczące wnętrze.
Sugestia odmian: odmiany pośrednie typu B, niezbyt zwarte, niezbyt sypkie Vineta, Michalina, Bellarosa.
Składniki:
- 800 g ziemniaków EKO
- 5 dużych jajek EKO z Gochówki Fabryka Deli
- 1 duża cebula EKO
- hiszpańska oliwa z oliwek Buenata
- Sól
Krok po kroku:
- Najpierw usmaż ziemniaki w oliwie, aż będą miękkie.
- Cebulę podsmaż osobno aż się skarmelizuje.
- Ubij jajka i dodaj ziemniaki, cebulę oraz sól do smaku.
- Poczekaj kwadrans, dopiero po tym czasie wrzuć mieszankę na gorącą patelnię z 2 łyżkami oliwy. Smaż na średnim ogniu.
- Po 4-5 minutach odwróć za pomocą talerza lub pokrywki do patelni.
- Smaż kolejnych 4-5 minut. Serwuj nazajutrz, gdy smaki się “przegryzą”.