Mangalica to węgierska rasa świni domowej, która jest wyjątkowo tłusta. Słonina z Mangalicy ma wysokość ok. 10 cm! W tej właśnie słoninie Marcin z Bals’Amore konfituje ziemniaczki, a my z rozkoszą podpatrzyliśmy u niego ten sposób. Ziemniaki wybrać należy drobne i możliwie równej wielkości, aby wszystkie były gotowe w tym samym czasie. Słonina z mangalicy dostępna na stoisku Bals’Amore jest wędzona naturalnym dymem, zatem ziemniaczki w niej konfitowane to istny koncentrat aromatu i przyjemności! Polecamy serwować z lekką zieloną sałatą.
Składniki:
- 500 g drobnych ziemniaków Ekologiczne Gospodarstwo Mrzygłód
- 500 g słoniny z Mangalicy EKO Bals’Amore
- Sałata rzymska
- 2 łyżki musztardy ziarnistej Raczek
- 1 łyżka miodu
- chlust octu jabłkowego Lawendowa Spiżarnia pod Wiatrakiem
- 1 ząbek czosnku
- sól
Krok po kroku:
- Zacznij od dokładnego wymycia i wyszorowania ziemniaczków, dostępne w Napełnialni szczotki nadają się do tego idealnie!
- Osusz kartofle dokładnie.
- Słoninę pokrój na kawałki 1 x 1 cm. Wrzuć na rozgrzaną patelnię, niech się wytapia na umiarkowanym ogniu.
- Po pół godzinie pora wyłowić skwarki z mangalicy, a do tłuszczu włożyć ziemniaki. Jeśli masz bulwy nieco większe, pokrój je – też wyjdą pyszne!
- Konfitowanie kartofli trwa około godzinę. W tym czasie warto poruszyć kilka razy naczyniem, by równomiernie doszły i zarumieniły się z wierzchu.
- Do gotowych kartofelków podaj prostą sałatę z domowym winegretem.
