Wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych mięso ze świni złotnickiej to produkt niezwykły, a mięso ze świni złotnickiej w wydaniu EKO, to już produkt niezwykły do kwadratu – po prostu nadzwyczajny! W ekologicznym gospodarstwie Rolmięs w Łabiszynie pod Bydgoszczą ta łaciata rasa świń żywiona jest ekologiczną paszą i ma dostęp do wybiegu. Wieprzowina tego gatunku charakteryzuje się marmurkowatością, dzięki czemu potrawy wychodzą soczyste i pełne smaku. Jesienią ciągnie nas do zawiesistych sosów, konkretniejszych smaków, taka potrawka jest więc znakomitą opcją obiadową w porze chłodu. Można potraktować ją jako samodzielne danie, zagryzając chlebem, albo zaserwować z dodatkiem klusek, ziemniaków i chrupiącej surówki.
Składniki:
- 1 kg karkówki złotnickiej EKO Rolmięs
- 100 g żurawiny suszonej EKO Bals’Amore
- opcjonalnie figi świeże EKO Zielony Stragan
- 2 cebule EKO szt. Adam Furgała
- 2 łyżeczki świeżego tymianku lub suszonego EKO Arkadia
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego EKO Arkadia
- sól
- opcjonalnie: mini kopytka ze Skarbów Smaku
Krok po kroku:
- Karkówkę pokrój na plastry ok 1,5 cm grubości, każdy z nich dokładnie posól i posyp mielonym drobno pieprzem.
- Cebulę posiekaj w piórka.
- Na dno naczynia do zapiekania wyłóż cebulę, suszoną żurawinę i ewentualnie posiekane suszone figi.
- Następnie ułóż na nich plastry mięsa, posyp wszystko tymiankiem, przykryj i zapiekaj do dwóch godzin w 180 stopniach.
- Możesz to danie przygotować także na kuchence.
- My podaliśmy ze świeżymi figami i mini kopytkami.
