Kwiaty cukinii – Włosi przerabiają je na potęgę, u nas dopiero niedawno stały się popularne. Można je jeść na surowo, piec, smażyć lub dusić. My dziś proponujemy wersję faszerowanych kwiatów zapieczonych w sosie pomidorowym. Są przepiękne! To kwintesencja lata na stole.
Co do farszu, nasz ulubiony składa się z koziego twarożku, doprawionego drobinkami migdałów, podsmażonej cebulki i tartego parmezanu, można jednak upchnąć między płatki także ricottę, mozzarellę, mięso, kaszę, tapenadę – warto szukać ciekawych rozwiązań. Kwiat żeński to ten z zarodnią – czyli małą cukinką, męski kwiat wyrasta bezpośrednio z cienkiej gałązki. Oba nadają się do faszerowania. Trzeba jednak pamiętać by usunąć ze środka słupki, ponieważ są gorzkie w smaku.
Składniki:
- 6 kwiatów cukinii żeńskich EKO Bukiet Smaków
- 150 g twarożku koziego EKO Manufaktura Wiejska Racibory
- mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka płatków migdałowych
- 50 g Parmigiano Reggiano Gusto Italiano
- 1 kg pomidorów gruntowych lub butelka passaty 720 ml
- 1 łyżka octu balsamicznego Bals’Amore
- garść oliwek Kalamata EKO Olivea
- sól i pieprz
- listki bazylii, jadalne kwiaty
Wykonanie:
- Wymyj i osusz kwiaty. Wyjmij z nich słupki i pręciki.
- Przygotuj farsz z koziego twarożku, podsmażonej delikatnie cebulki, tartego parmezanu i migdałów. Dopraw solą i pieprzem.
- Nafaszeruj kwiaty, a końcówki płatków delikatnie zawiń, by farsz pozostał we wnętrzu.
- Przygotuj sos. Podsmaż seler naciowy, cebulę, czosnek i marchewkę na łyżce oliwy. Ma pachnieć, a warzywa powinny zmięknąć. Dodaj butelkę passaty lub 1 kg pomidorów bez skórki.
- Duś pod przykryciem. Po ok 20 minutach delikatnie zblenduj sos.
- Pozostaw chwilę na ogniu by nieco się zredukował.
- Dopraw łyżką octu balsamicznego, solą i listkami bazylii.
- Przełóż sos do naczynia do zapiekania, następnie ułóż na wierzchu faszerowane kwiaty i oliwki.
- Zapiekaj 20 minut w temperaturze 180 stopni.
- Jedz ze świeżą bagietką.
