Oto sałatka konkret – taka do najedzenia. Jest to też kwintesencja wiosny, bo znalazły w niej miejsce rzodkiewki, młody bób i chrupiące ogóreczki. Gdy sezon na bób minie, można zamienić ten składnik na blanszowaną zieloną fasolkę szparagową. Sałatę podajemy z sycącym sosem jogurtowo ziołowym z dodatkiem awokado. Polecamy porcję tego dobra zjeść na śniadanie, zabrać ze sobą w podróż, albo podać do grilla.
Składniki:
- pęczek rukwi wodnej EKO Bukiet Smaków
- 0,5 kg młodych ziemniaków EKO Ekologiczne Gospodarstwo Mrzygłód
- 200 g bobu EKO NovaBio
- koperek EKO Powielin
- rzodkiewka EKO Barwy Zdrowia
- 4 ogórki gruntowe EKO Bukiet Smaków
- awokado EKO Zielony Stragan
- bazylia EKO Bukiet Smaków
- garść szpinaku EKO Bukiet Smaków
- łyżka płatków drożdżowych Biosprawiedliwi
- jogurt grecki EKO Olivea
- sól i pieprz
- opcjonalnie: 2 ząbki czosnku
Krok po kroku:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Ostudź je dokładnie. Pamiętaj, że skrobia oporna zawarta w ostudzonych ziemniakach sprzyja jelitom, warto ją jeść.
- Ugotuj bób al dente – powinien się gotować 5-7 minut w osolonej wodzie, po tym czasie przelej go dokładnie zimną wodą i obierz ze skórki.
- Pokrój ogórki i rzodkiewki w cienkie plasterki, rukiew umyj i podrzyj na mniejsze kawałki.
- Zmiksuj awokado z jogurtem, bazylią, liśćmi szpinaku, na koniec dodaj płatki drożdżowe, sól i pieprz. Jeśli lubisz sosy pikantniejsze w wyrazie, dodaj też przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wymieszaj wszystkie składniki – jeść możesz od razu lub przechowywać sałatkę w lodówce.
